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怎么才能把干海参泡发又大又好?海参的泡发方法!

浏览次数:419 分类:百科知识

干海参泡发

1、泡发前准备干净的容器,确保海参不接触油污、酸碱之类,防止海参出现“化皮”现象,此步骤可使用自来水。

2、将海参浸泡水中(水尽量多),大约36-48小时,置于冰箱冷藏0-5度左右,早晚各换水一次,直至海参泡软无硬芯。

3、将已泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉牙状物(也叫沙嘴),筋、膜保留,可剪断有助于涨发。

4、洁净锅加水(自来水即可),煮沸后中火煮30-60分钟,海参煮至可以轻轻掐透或适合个人口感,将煮好海参捞出,偏硬海参继续煮。

5、将煮好的海参放入冰箱冷藏0-5度纯净水中涨发48小时左右,早晚换纯净水,期间放入冰块涨发效果更佳。

海参泡发注意事项

1、食用海参时,尽量不要蘸醋,醋会破坏海参中的胶原蛋白。
2、海参泡发过程忌油、酸碱等。接触会出现“化皮”现象。
3、第5步涨发过程,尽量使用纯净水,其他步骤可使用自来水,水尽量多。
4、第3步为了海参涨发更大,筋膜可剪断,也可取下煲汤等。排卵繁殖期海参内部会呈现浅黄色属正常。
5、煮海参的过程中,因海参个体差异,会软硬不同,如需要口感一致,将硬的海参煮久一些。
6、因海参生存环境不同,泡发好的海参颜色不会完全统一。海参觅食的海藻不同,煮海参的水会有深色、绿色等情况属于正常。因煮后的水有苦涩的海水味、并且营养流失少,不建议饮用。

海参泡发方法图解

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